Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf mit roten Linsen

Ein Auflauf Rezept - schnell und lecker!

Probier doch einmal diesen feinen vegetarischen Auflauf!

Er enthält nicht nur gesundes Gemüse, sondern durch die Linsen auch pflanzliches Eiweiß, das für unseren Körper wertvoll ist.

 

Zutaten:

2 Kohlrabi
2 große Karotten
500 g gekochte und geschälte Kartoffeln
Ca. 300 g schon vorgekochte rote Linsen
250 ml Sojasahne, o.ä.
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
100 g geriebener Käse oder
Mandelblättchen und Mandelmus
oder eine Mischung aus ca. 50-100 g
gehackten Nüssen,frischen Kräutern,
z. B. 1 Bund Petersilie, und
Olivenöl zum Überbacken

Zubereitung:

Kohlrabi und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In wenig Wasser leicht andünsten. Die bereits gekochten und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.  Das Gemüse und die vorgekochten roten Linsen abwechselnd in eine Form schichten. Sojasahne nach Belieben würzen und über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss den Käse auf den Auflauf geben. Im Ofen ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.

Tipp:
Statt dem Käse kann der Gemüseauflauf auch mit Mandelmus und Mandelblättchen überbacken werden.
Für ersteres 4 EL Mandelmus mit 100 ml Wasser verrühren und über den Auflauf geben, anschließend die Mandelblättchen darüberstreuen.
Für die Nuss-Kräuter-Mischung vermenge die gehackten Nüsse, gewünschte Kräuter und Olivenöl, bis die Masse geschmeidig ist. Bitte gib diese Mischung erst 10 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf.

Das Rezept für diesen vegetarischen Auflauf kannst du >>> hier als PDF herunterladen.

Du möchtest mehr über eine basenreiche Ernährung erfahren? Dann schau gerne hier in meinem Blog vorbei.

Gesunder Darm: Warum es kein einzelnes Maß gibt
Dein Darm arbeitet den ganzen Tag und meist unbemerkt. Er transportiert den Nahrungsbrei weiter, nimmt Wasser und Nährstoffe auf und bereitet den Stuhl vor. Von der Mahlzeit bis zum Stuhlgang vergeht dabei häufig mehr als ein Tag und diese Zeit ist von Mensch zu Mensch verschieden. Ein gut arbeitender Darm fällt im Alltag deshalb meist kaum auf.

Einen einzelnen Wert, an dem du ablesen könntest, dass dein Darm „gesund" ist, gibt es nicht. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2024 kommt zu dem Ergebnis, dass es bisher keine einheitliche, allgemein anerkannte Definition von Darmgesundheit gibt. Auch ein „gesundes Mikrobiom" lässt sich nicht genau festlegen, weil Menschen sich darin stark unterscheiden. Ein Idealbild, an dem du dich messen müsstest, existiert also nicht. Es gibt aber Zeichen, die du selbst beobachten kannst.

Drei Alltagszeichen, die dir Orientierung geben

  • Der Rhythmus: In einer Untersuchung mit zufällig ausgewählten Erwachsenen, bei denen Erkrankungen ausgeschlossen worden waren, lag der Stuhlgang bei nahezu allen zwischen dreimal am Tag und dreimal in der Woche. Das ist eine große Spannbreite. Wichtiger als die Zahl ist, was für dich üblich ist und ob sich daran etwas verändert hat.
  • Die Form: Die Bristol-Stuhlformenskala unterscheidet sieben Formen, von sehr hartem, klumpigem Stuhl bis zu sehr weichem oder flüssigem Stuhl. Als üblich gelten die mittleren Formen. Harter Stuhl kann auf eine eher langsame, sehr weicher auf eine eher schnelle Darmpassage hinweisen. Die Skala ist eine Orientierung und keine Diagnose. Einzelne Ausreißer kommen vor, interessant ist das Muster über mehrere Tage.
  • Wie es sich anfühlt: Gehst du ohne starkes Pressen? Kommt der Drang rechtzeitig? Hast du danach das Gefühl, dass alles draußen ist? Und wie fühlt sich dein Bauch zwischen den Mahlzeiten an? Etwas Luft im Darm kann zur Verdauung dazu gehören.

Kein einzelnes Zeichen sagt für sich allein viel aus. Aussagekräftiger ist das Gesamtbild aus Rhythmus, Form und Gefühl über einen längeren Zeitraum.

Schwankungen einordnen und wissen, wann eine Abklärung sinnvoll ist
Dein Darm reagiert auf vieles: auf Schlaf, Stress, Reisen, bei Frauen auch auf den Zyklus, auf Essenszeiten und manchmal auf Medikamente. Kurze Schwankungen gehören deshalb dazu. Wichtig wird es, wenn sich etwas über mehrere Wochen verändert, ohne dass du einen Grund erkennst. Dann gehört das ärztlich abgeklärt. Das gilt auch, wenn Blut im Stuhl auftritt oder du ungewollt Gewicht verlierst, dann bitte zeitnah. Auch die Leitlinie zum Reizdarm sieht vor, dass zuerst andere Erkrankungen ausgeschlossen werden, bevor Beschwerden als Reizdarm eingeordnet werden.

Für dich mit Reflux heißt das: Wenn Reflux, Völlegefühl und Veränderungen beim Stuhlgang zusammen auftreten, lohnt es sich, sie gemeinsam zu betrachten und nicht jedes für sich.

Dein Praxisimpuls für die kommende Woche

Ergänze heute Abend im Kopf oder in einer kurzen Notiz diesen Satz: „Für mich ist üblich …" Zum Beispiel: „einmal täglich, meist am Vormittag, und mein Bauch ist dabei ruhig." Oder: „jeden zweiten Tag, ohne Druck." So kennst du deine eigene Spannbreite und merkst schneller, wenn sich etwas verändert.

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Wie hängen deine Mahlzeiten, dein Alltag und deine Beschwerden zusammen? Mit dem kostenlosen Symptom-Tagebuch hältst du eine Woche lang Mahlzeiten, Getränke, Situationen und Beschwerden fest. Veränderungen an deinem Bauch kannst du dort bei den Beschwerden mit notieren.

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